«Акустическая заморозка продуктов питания «Живой вкус» по технологии Acoustik Extra Freezing (AEF), позволяющая сохранить вкус и свойства замороженных продуктов (на 97% – питательные вещества, на 95% – естественный цвет, на 93% – текстуру), вошла, согласно рейтингу FoodTech, в число 500 наиболее перспективных мировых компаний, разрабатывающих инновации в пищевой промышленности.
Технология AEF, проект главного конструктора и генерального директора компании «Акустическая заморозка» Дмитрия Балаболина, – уникальная, не имеющая аналогов разработка. Ее высокое качество подтверждено множеством исследований в научных институтах.
Acoustik Extra Freezing способна перевернуть наши взгляды о методах хранения продуктов питания. Она сохраняет живые ткани и клеточную структуру замораживаемых продуктов, так как обработанные акустически кристаллы льда очень маленькие и не разрушают структуру клетки. Срок хранения продуктов в холодильных установках, использующих Acoustik Extra Freezing (AEF), почти полтора года – до 15 месяцев. При этом морепродукты, рыба, икра, мясо, фрукты и т.д. по вкусовым качествам не отличаются от свежих продуктов.
ВОИР активно поддерживает проект на протяжении нескольких лет: автор акустической разработки Дмитрий Балаболин – один из победителей «Премии ВОИР»; статья, посвященная AEF, была опубликована на страницах журнала «Изобретатель и рационализатор»; Acoustic Extra Freezing – участник различных публичных мероприятий ВОИР: круглых столов, ВОИРтехнозавтрака, совещания-презентации «Новые товары и технологии гражданского назначения на основе российских изобретений: перспективы производства на территории Московской области». Кроме того, в прошлом году проект был представлен на годовом собрании Германо-Российского Экономического Альянса («ГРЭА»).
ВОИР неоднократно говорил о том, что «Акустическая разработка» имеет большие перспективы и способна в ближайшее время совершить революцию в сфере хранения пищевых продуктов. Теперь, благодаря включению AEF в число лучших пищевых технологий мира, эти слова получили очередное подтверждение.
